De Oorsprong van cocktails
De oorsprong van cocktails gaat terug tot het einde van de 18e eeuw. Het eerste gedocumenteerde gebruik van het woord "cocktail" in verband met een gemengde drank was in 1806, toen een Amerikaanse publicatie het definieerde als "een stimulerend sterke drank, samengesteld uit een mix van sterke drank, water, suiker en bitters". Deze eenvoudige definitie legt de basis voor wat later zou uitgroeien tot een uitgebreide kunstvorm.
De Gouden Eeuw van Cocktails
De periode van de late 19e eeuw tot het begin van de 20e eeuw wordt vaak beschouwd als de Gouden Eeuw van Cocktails. Dit was een tijd waarin veel van de klassieke cocktails die we vandaag de dag kennen, werden gecreëerd en gepopulariseerd.
Pionierende bartenders
Jerry Thomas: Jerry Thomas, ook wel bekend als de "Vader van de Amerikaanse Mixologie", was een pionier in de cocktailwereld. In 1862 publiceerde hij "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion", het eerste boek over bartending en cocktails. Thomas staat bekend om zijn flamboyante stijl en zijn creatie van de Blue Blazer, een cocktail gemaakt met brandende whisky die van beker tot beker wordt gegoten.
Harry Johnson: Een andere invloedrijke figuur uit deze tijd was Harry Johnson, die in 1882 "Bartender's Manual" publiceerde. Zijn boek wordt nog steeds gezien als een standaardwerk voor bartenders. Johnson introduceerde tal van technieken en recepten die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt.
De drooglegging en de jaren '20
De Drooglegging in de Verenigde Staten (1920-1933) was een periode van uitdaging en innovatie voor bartenders. Hoewel alcohol illegaal was, bloeiden speakeasies (illegale bars) op, en creatieve bartenders vonden manieren om cocktails te maken met wat er beschikbaar was.
Pionierende bartender
Harry Craddock: Een van de meest invloedrijke bartenders van deze tijd was Harry Craddock, die tijdens de Drooglegging van Amerika naar Londen verhuisde. Hij werkte in de beroemde Savoy Hotel's American Bar en publiceerde in 1930 "The Savoy Cocktail Book", dat een essentiële gids voor cocktails werd en nog steeds populair is.
De Moderne Cocktailrevolutie
In de jaren 1990 begon een nieuwe golf van belangstelling voor klassieke cocktails en bartending technieken. Deze periode, vaak aangeduid als de "cocktailrevolutie", bracht een heropleving van ambachtelijke mixologie.
Pionierende bartenders
Dale DeGroff: Dale DeGroff, ook bekend als "King Cocktail", speelde een sleutelrol in deze beweging. Hij werkte in de Rainbow Room in New York City en hielp bij het herintroduceren van klassieke cocktails en het gebruik van verse ingrediënten. Zijn boek "The Craft of the Cocktail" is een must-read voor elke serieuze bartender.
Audrey Saunders: Audrey Saunders, oprichter van de Pegu Club in New York, heeft ook een aanzienlijke invloed gehad op de moderne cocktailcultuur. Haar aandacht voor detail en innovatie heeft de standaard voor bartending verhoogd. Ze staat bekend om haar verfijnde en gebalanceerde cocktails.
“The world will always need bartenders, but the world will also always need dreamers.” – Dale DeGroff
