Het ontstaan van Irish Coffee

Braziliaanse Koffie?

Het begon allemaal in Foynes, een klein dorpje in County Limerick, dat in de jaren veertig een belangrijk knooppunt was voor Trans-Atlantische vluchten. Vliegtuigen landden er vaak om bij te tanken en de passagiers, waaronder beroemde figuren zoals politicus Winston Churchill en filmster Humphrey Bogart, verbleven tijdelijk in de lokale terminal.

Tijdens een koude winteravond in 1943 vloog een vliegtuig terug naar Foynes vanwege slecht weer. De passagiers hadden het koud, waren moe en erg gespannen na de abrupte omleiding. De Ierse chefkok Joe Sheridan, die in de luchthavenkeuken werkte, besloot hen iets speciaals aan te bieden om hen op te warmen. Hij combineerde hete koffie met een scheutje Ierse whiskey, voegde basterdsuiker toe voor de smaak en bedekte het geheel met een laagje licht opgeklopte room.

Toen een verbaasde passagier vroeg of het “Braziliaanse koffie” was, antwoordde Sheridan met een glimlach: “Nee, het is Irish Coffee.” Zodoende werd een legende geboren.

Het recept verovert de wereld

De faam van Irish Coffee verspreidde zich snel, maar het was de introductie in de Verenigde Staten die het drankje tot een wereldwijd fenomeen maakte. In de jaren vijftig reisde Stanton Delaplane, een Amerikaanse reisjournalist, naar Foynes en proefde het originele recept. Hij was zo onder de indruk dat hij het concept introduceerde bij een café in San Francisco.

Na wat experimenteren, perfectioneerde het café het recept en zorgde ervoor dat Irish Coffee een onmisbaar onderdeel werd van hun menukaart. Het werd een onmiddellijk succes. Sindsdien is Irish Coffee niet meer weg te denken uit de internationale café- en cocktailcultuur.

Het geheim van een perfecte Irish Coffee

Hoewel het recept eenvoudig lijkt, draait alles om de juiste balans en kwaliteit van de ingrediënten.

• Gebruik een rijke, donkere koffie en een goede kwaliteit Ierse whiskey, zoals Jameson, Redbreast of Bushmills.
• Basterdsuiker lost door zijn fijne structuur snel op in warme dranken. Dit zorgt ervoor dat de suiker gelijkmatig mengt zonder korreltjes achter te laten, wat belangrijk is voor de evenwichtige smaak in de Irish Coffee.
• De room mag niet te stijf worden opgeklopt – het moet zachtjes over de koffie drijven. Een goede techniek is om de room over de achterkant van een lepel te gieten, zodat deze niet in de koffie zinkt.

Een tijdloze klassieker

Irish Coffee is meer dan een drankje; het is een warme traktatie op koude dagen en een stukje Ierse gastvrijheid in een glas. Het verhaal van Joe Sheridan laat zien hoe een eenvoudig idee blijvend kan inspireren.

Dus de volgende keer dat je geniet van een glas Irish Coffee, toast dan op de vindingrijkheid van de Ierse chefkok Joe Sheridan. Sláinte!